[問卦] 炒飯要蛋跟飯一起下去炒還是先把蛋炒半熟

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留言 47則留言,39人參與討論
推噓 26  ( 26推 0噓 21→ )
炒好了, 看到大家說第2個方法很吃火力, 因為我用不沾鍋炒火不能開太大, 所以聽了大家建議放棄了第2個方法 今天沒放香菇, 因為來不及泡水, 其實+香菇滿好吃的啊, 如推文ccc73123大所說泡玩完水壓乾就好了 https://imgur.com/lsVsdLd (蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚)
打給賀 本座等一下要炒飯了(是真的炒飯不是要打炮), 看網路上教學影片有兩種炒法 一種是先把蛋炒半熟然後撈起來, 再把料跟飯一起炒,之後再把半熟的蛋飯進去炒 之前本座都一直用這方法炒, 炒出來通常是這樣 https://imgur.com/4svs3kQ (這是+香菇跟肉絲的鮭魚炒飯)
不過今天又看到另一種炒法 就是單獨把蛋黃撈起來, 然後蛋黃跟白飯攪拌均勻, 米粒都變金黃色, 然後才下去炒, 之後再放料, 最後再把剩下的蛋白放下去讓炒飯不至於太乾燥 這樣炒有比較好吃嗎? 這裡有沒有炒飯高手可以指點一下的? 有沒有炒飯該怎麼炒才好吃的八卦? --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.51.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1611745890.A.FC8.html
1Flolic: 先戴套 01/27 19:11
2Fjerrys0580: 討厭香菇>< 01/27 19:12
3Fjeffc815731: 照片看起來不錯 01/27 19:12
4Flaughing: 先蛋吃了在炒飯 01/27 19:12
5Fmono5566: 不要後面那個 會很噁心 01/27 19:12
6FcuteSquirrel: 看米飯想不想沾蛋汁,都可以。 01/27 19:12
7Fjerrys0580: 跟沙茶一起下去炒 超香的 01/27 19:12
8FME13: 那都其次三色豆才是炒飯靈魂 01/27 19:13
9FKillercat: 其實不想那麼麻煩的話 蛋黃白打勻裹飯效果也不差 01/27 19:13
10Faikotoba: 啊不就黃金炒飯 01/27 19:13
11Fp101422: 香菇噁心 01/27 19:13
12Fdan5120: 1在家用成品比較好看 2要火力比較強+炒鍋比較行 01/27 19:14
13FJudgmentLin: 不用油改用水 然後滾到水快收乾 01/27 19:14
14FKillercat: 不過蛋白分開放的話 下醬油會爆香 A_A 01/27 19:14
15FTienWo: 都可以啊,要快就飯蛋一起下去炒 01/27 19:15
16Fdrump: 把所有料切丁跟飯一起放到投石機,用太陽加熱! 01/27 19:17
17Fwang1b: 香菇跟炒飯不搭吧 香菇會出水 炒飯會變黏黏的 01/27 19:19
18Fccc73123: 2火力不夠強的話飯會濕濕的 01/27 19:20
19Fccc73123: 香菇要用乾香菇 泡發後把水擠掉就好 01/27 19:20
20Fccc73123: 而且乾香菇才有香味 加生香菇沒什麼意義 01/27 19:21
21Fqoo350154: 蛋半熟下飯灑醬油 01/27 19:22
22FButcherdon: 黃金炒飯其實只是蛋黃吸水好炒 但缺層次感不好吃 01/27 19:23
23Fcrimson11: 2很吃火力 01/27 19:26
24Fding0214: 不會看王剛逆 01/27 19:33
25Fwen1045: 搜尋『劉一帆 炒飯』目前覺得最好吃好操作的 01/27 19:38
26Fqaz19wsx96: 可以搜尋戈登的炒飯,他算是炒的最好的外國人之一了 01/27 19:42
27FVVizZ: 蛋殼最後放才脆 01/27 19:49
28Fbear123: 在家火力很難跟外面比,2應該會失敗 01/27 19:54
炒好了^^ 放棄第2個方法因為火不能開太大 https://imgur.com/lsVsdLd (今天放蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚)
※ 編輯: baozi (114.36.51.123 臺灣), 01/27/2021 20:03:27
29Fwater91: 拌蛋黃炒飯會粒粒分明 01/27 20:01
30FNewPassat: 蛋白要混砂糖打到綿密,然後米粒要加油和糖放到鐵桶裡 01/27 20:08
31FNewPassat: 面一直滾一直加熱等到爆聲出現然後把打發蛋白鋪上去就 01/27 20:08
32FNewPassat: 是好吃的蛋炒飯了 01/27 20:08
33FOoxxeeoo: 香菇切丁比較好吧 01/27 20:12
34Fxabcxabc0123: 你吃看看不知道 01/27 20:20
35Fyen1214: 這東西能吃嗎== 01/27 20:20
36Fyannicklatte: 可以先炒蛋也可以拌在一起。如果飯太黏的話先拌在 01/27 20:29
37Fyannicklatte: 一起比較好炒開,記得拌的時候加點油 01/27 20:29
38Fhcc570910: 飯不能太濕 粒粒分明 01/27 20:44
39Fliugcclu: 不是先炒飯再放蛋下去一起炒嗎?? 01/27 21:07
40Fffxx: 香菇味道太重了我不行 01/27 21:09
41Fquero: 先放油加白飯乾炒,改中小火,加蛋液慢慢跟白飯攪拌均勻, 01/27 21:10
42Fquero: 就會是粒粒分明的黃金炒飯了 01/27 21:10
43Fa00049g: 炒飯飯蒸過比較好炒 01/27 22:12
44Fbaozi: 蒸過飯不是又濕濕的了? 這樣會比較好炒? 01/27 22:18
45Fhaniah: 餓了 01/27 22:51
46FK0F: 蛋先炒起來 01/28 00:31
47Fqqpbpp: 蛋炒半熟打散起泡沫,再把飯丟下去一起炒 01/28 15:23

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